Lotte sauce vanille et son risotto aux champignons pour 4 personnes

Pour le risotto

Ingrédients: 1 verre de riz Arborio, 1/2 l de bouillon de volaille, 1 échalotte émincée, 1 gousse d'ail, 1 bouquet de persil, 1 sac de champignons mélangés surgelé, parmesan

Préparation:

• Faire revenir l'échalote dans 30 g de beurre. Lorsque cette dernière est translucide ajouter le riz.
• Remuer quelques minutes à feu moyen et mouiller avec une louche de bouillon.
• Ajouter les champignons décongelés.
• Continuer à mettre du bouillon tant que le riz est dur sous la dent (il est important de toujours remuer le risotto pour éviter qu'il accroche au fond de la casserole!)
• Avant de servir, ajouter la gousse d'ail pilée, le persil ciselé et le parmesan râpé.

Pour la lotte à vanille

Ingrédients: 1 queue de lotte d'1kg, 2 gousses de vanille, 25 cl de vin blanc, 25 cl de crème fleurette, 1 échalotte

Préparation

• Faire fondre l'échalotte dans 20 g de beurre.
• Ajouter le vin blanc et faire réduire de moitié sur feu vif.
• Réduire le feu et ajouter les graines des gousses de vanille.
• Verser la crème et laisser épaissir sur feu doux.
• Chauffer l'huile et le beurre dans une poêle et faire cuire la lotte détaillée en troncons.

DRESSAGE

Comments

[vinie]

je crois que tu pourras de recycler si tu décides de ne plus voler ds les airs tu pourras toujours ouvrir un resto qd tu veux à vimy pour nous faire un bon repas original je te fais confiance !! bien entendu on peut aussi venir à jumelles bisous à vous trois